Nomade Restaurante, do Nomaa Hotel, renova menu do jantar

por Natália Aguiar | B4Tcomm

Imagem: Nomade Restaurante, no  Nomaa Hotel,  em Curitiba | Divulgação

 

Responsável pelo cardápio, chef Lênin Palhano investe em criatividade e abusa de ingredientes locais e frescos

 

 

Palhano (foto: divulgação) investe em criatividade e elabora pratos com identidade própria, como é o caso da Costela de porco laqueada com abóbora, cebola picles e brulle, funcho e redução de cerveja petroleum com rapadura (R$ 38) que faz parte das opções de entrada do jantar. Outra característica da cozinha do chef é a utilização de ingredientes regionais, que são capazes de dar um sabor e uma história especial aos pratos. Exemplo disso é a utilização da bottarga, iguaria brasileira feita com ovas de tainha, que concede aos pratos um sabor mais refinado, e da erva mate, planta medicinal que, nas mãos do titular da casa, transforma-se em molhos apetitosos.

 

Uma outra novidade do Nomade é o uso de uma grelha para defumação a lenha. Este novo recurso permite que pratos com Polvo e Entrecôte ganhem novos sabores e aromas.

 

Menu

 

Para quem deseja ter uma experiência gastronômica mais aprofundada, Lênin Palhano serve seu menu degustação, composto de mini versões dos principais pratos do restaurante e outras surpresas. O valor por pessoa é de R$ 195 (mais taxas) e é preciso fazer reserva antecipada.

 

Já o menu de jantar à la carte, com couvert, entrada, pratos principais e sobremesa, traz opções variadas que atendem a todos os gostos. Entre as opções da entrada estão Creme de foie gras com goiabada e brioche (R$ 95), Burrata com tomates confitadas e pesto (R$ 68), Peito de pato grelhado com purê de maçã (R$ 48), Espetinho de polvo com batatas assadas e azeite de ervas (R$ 48) e Berinjela marinada em missô e laranja com tomate doce (R$ 32).

 

 

Entre os pratos principais destacam-se o Risoto de camarões rosa com tomates desidratados e manjericão (R$ 118), Polvo e cogumelos na brasa com purê de alho negro e azeite de tomate confit (R$ 105), Bacalhau cod gadus morhua com mousseline de bacon, ovo caipira e vegetais (R$ 95), Entrecôte aberdeen angus na brasa, molho de mate e gratin de mandioca (R$ 95), Filé mignon grelhado com risoto de cogumelos trufado (R$ 94) e Pirarucu com palmito pupunha e vegetais orgânicos ao vinagrete de tomatinhos (R$ 89) (foto: divulgaçao).

 

 

Entre as sobremesas, o Nomade oferece opções como a Mousse de milho verde com chocolate branco e pipoca caramelada (R$ 32) (foto: divulgaçao), Rabanada com sorvete de leite (R$ 24) e Mil-folhas de cassis com doce de mamão verde, frutas vermelhas e sorvete de papaia (R$ 32), entre outras. Todos os valores do cardápio são cobrados por pessoa e não incluem as taxas de serviço.

 

Completa a experiência no Nomade a carta de mais de 60 rótulos de vinhos, que harmonizam perfeitamente com a gastronomia contemporânea do chef Lênin Palhano.

 

O restaurante abre de segunda à quinta das 20h às 23h e às sextas e sábados das 20h às 24h.

 

 

Sobre o Nomaa

 

Um hotel-conceito intimista, elegante e descomplicado, que combina design, gastronomia, conectividade e serviços personalizados para proporcionar bem-estar e experiências marcantes, tudo isso em um empreendimento 100% acessível e com 42 confortáveis apartamentos, situado no melhor bairro de Curitiba, o Batel.

 

Serviço:

 

www.nomaa.com.br

Rua Gutemberg, 168, Batel, Curitiba, Paraná, Brasil

Certificado de Excelência TripAdvisor (314 avaliações feitas pela Comunidade TripAdvisor) 

 

Tel: (41) 3087-9595

 

Email: nomaa@nomaa.com.br

 

Instagram: https://www.instagram.com/nomaahotel/

 

Facebook: https://www.facebook.com/nomaahotel

 

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